Q. Qu’est-ce qui vous plaît le plus ?

R. On voit ce qu’on fait, le produit évolue sous nos yeux, c’est assez magique. Et puis, on se sent directement responsable de la qualité des fromages que les consommateurs achètent en magasin. Moi, je suis fier de fabriquer de bons produits !

Q. Des difficultés particulières ?

R. Je marche beaucoup. Un aller retour sur la machine, cela représente déjà 120 mètres, et je n’arrête pas. Il m’a fallu un peu de temps aussi pour m’habituer à la chaleur. Mais bon… l’hiver on est content !

Q. Quelle évolution possible pour un pilote coagulateur ?

R. Pour évoluer, il faut d’abord se familiariser avec toute la chaîne de production en passant aux autres postes de fabrication, comme l’égouttage, le démoulage, le salage, etc. Ensuite, au bout de deux ou trois ans, on peut envisager devenir chef d’équipe dans un des ateliers.