Q. Comment déterminez-vous le nombre et la nature des analyses ?

R. “Nous définissons un plan de contrôle qui précise le nombre de portions à contrôler par tonne produite, qui spécifie également la quantité prélevée et la quantité à analyser. Mais certains clients fixent leurs propres plans de contrôle. Il arrive qu’ils demandent une analyse systématique sur chaque fromage.”

Q. C'est un travail d'équipe ?

R. “J’échange beaucoup avec les laborantins, autant sur des retours d’analyses que sur le plan organisationnel pour gérer les compétences et les plannings. Par ailleurs, des réunions régulières avec les responsables de fabrication permettent de faire le point sur les problèmes éventuels.”

Q. Quelles sont les évolutions possibles ?

R. “Travailler dans le secteur laitier est très formateur pour le personnel de laboratoire. Les analyses sur le lait sont plus fines, plus variées et plus nombreuses qu’ailleurs. On peut devenir responsable qualité ou même évoluer vers une fonction commerciale dans une entreprise de produits de laboratoire parce que la connaissance du métier est un véritable atout.”